過去認為多喝牛奶可以補鈣，可以幫助小朋友長高，還能預防「骨質疏鬆」；不過哈佛大學提出一項調查報告，發現「乳製品」攝取過多會升高「死亡風險」以及癌症罹患率。因為不僅「乳製品」可能經過加工，市面上也有不少商品外型名稱容易讓人混淆，對人體會造成負擔。
熱騰騰起司捲啊捲，包覆整塊豬肋排，長長牽絲令人口水直流。想來杯手搖飲，上層淋點奶蓋更加濃郁，甚至連吃火鍋，牛奶鍋底也是熱門選項。
乳製品充斥生活當中，因為普遍認為多多攝取可以補鈣、幫助長高，還能預防骨質疏鬆。但事實上 乳製品暗藏高度的健康風險。
北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇：「如果說攝取過多的話，其實是造成你的血脂更難控制。甚至腸胃道容易脹氣的人，那其實就要酌量的攝取，甚至就不要攝取這樣子。牛奶這樣的東西，你也要把它當成是在吃脂肪。」
您以為喝的是鈣質，同時卻吞下一口口濃郁脂肪。2019年哈佛大學提出一項調查報告，每天少量喝牛奶雖有益健康，但如果 「過量」，像是全脂牛奶超過兩杯（一杯240ml），死亡風險就會開始提高。
另外帕金森氏症以及卵巢癌、攝護腺癌都會升高罹患機率
北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇：「奶類它都是那些動物，不管是牛啊或是羊，他們要哺育他們的小朋友，所以說過量的攝取的話那會不會說因為這些荷爾蒙的影響，造成額外不必要的刺激。可能造成一些癌症的生成，那這個就不得而知。」
不僅牛奶得控制攝取量，生活周遭的各式乳製品也潛藏危機。我們實際到賣場探查。從鮮奶到起司、乳酪，還有優格、優酪乳，光冷藏區就得繞好幾圈；更別說是乳酪蛋糕、起司條等其他加工品。這些東西如果吃錯，反倒會造成身體極大負擔。
營養師夏子雯：「如果你今天買到的是加工的那種起司，他都會加了很多無機磷的添加物，那這樣的一個添加物其實就會影響到我們的鈣吸收，就沒有這麼好的一個補鈣效果。」
架上琳琅滿目各種形狀、顏色深淺的起司該怎麼選？翻開成分表看清楚，像是這款裡面就有磷酸鈉、多磷酸鈉等。
大量無機磷人體吸收率達100％，不但阻礙會鈣吸收，吃多還對腎臟有危害。營養師夏子雯：「你單吃乳酪或起司，覺得它的鹹度是很夠的。所以當鹽過量的時候，其實也會影響到我們的鈣吸收。那這要注意說甚至是鈣的排出量會增加。」
同樣得注意添加物的還有乳酪蛋糕以及起司條。有些外型看似簡單，卻加了滿滿的化學物質。而常被視為減肥聖品的優格、優酪乳也要當心是否加了鮮奶油或是過量乳脂肪來增加口感，調味含糖量高也會吃下過多熱量，若不慎選，反倒增加心血管疾病風險。
營養師夏子雯：「這些都是飽和脂肪酸的一個來源，那你就盡量要避免。
北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇：「大量攝取這些奶類的時候，那其實是為這些血管慢慢去增加他們動脈粥狀的變化的風險。那就會慢慢去影響你的腦血管和心血管，然後造成你進一步整體中風或是心肌梗塞的風險。」
不僅乳製品可能經過加工，市面上還有不少商品外型名稱容易讓人混淆的。像是奶精、美乃滋主要成分都是植物油，而奶油則有80％是乳脂肪，絲毫沒有牛奶的營養成分，對人體都是負擔。
專家也建議，若擔心缺鈣，除了適量牛奶之外也可以從其他食物補充，像是小魚乾和芝麻。多樣性飲食才能降低風險，並攝取更均衡的營養素。
（封面圖／東森新聞）
