炎炎夏日，來杯清涼手搖飲是難以抵擋的甜蜜誘惑，只是大口喝下的糖分，是沉重的健康負擔。這時，零熱量的代糖就成了不少人的夢幻救星。但小心最普遍使用的阿斯巴甜！
世衛組織旗下的國際癌症研究機構IARC傳出，預計在七月中要將它列為可能致癌物。中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁：「那2B（致癌物）就是possibly 就是有可能。那所以這個時候大家就要思考，那我還真的要吃嗎。」
阿斯巴甜在1965年的實驗中被發現，它零熱量，而且甜度是蔗糖的200倍，還不易蛀牙，被廣泛使用在食品添加，像是汽水、口香糖、甚至做為咖啡糖包。除了「苯丙酮尿患者」無法代謝不宜使用，懷孕中婦女也得避免。
營養師林世航：「如果是常態的使用，不能把它當成是無負擔的。因為確實還是有研究發現說，我長期大量的、或者是我依賴的這樣的一個食材，它其實增加的是一些，比如說血栓的風險。」
阿斯巴甜有致癌疑慮，取而代之，天然甜味劑問世。這是「赤藻糖」，倒入雞蛋中打散，再加入牛奶、麵粉做成薄餅，或者調入、菊花茶、檸檬汁做成低卡清涼飲品。熱量低、看似零負擔的天然甜味劑近年來廣泛使用在生酮甜點中，很受歡迎。
莊敬高職烘焙教學主廚林致祥：「特殊情況，像是糖尿病患者、減重患者才會使用...」
萃取自玉米發酵的赤藻糖號稱減肥聖品，被認為相較安全，但也被研究出可能加速血栓形成，增加中風和心臟病風險。醫師提醒，不論是化學代糖還是天然代糖，其實都是在欺騙我們的味蕾。嘴巴吃到甜味，身體卻求糖若渴；若想靠代糖減肥，恐怕是自欺欺人。
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁：「所以在動物實驗裡面，一些老鼠吃到代糖，可是牠腦部沒有得到滿足，所以牠反而會想去吃更多的糖類來滿足腦部的需要。這是第一個，所以吃代糖感覺起來熱量減少了，但是恐怕達不到減肥的效果。」
除了減肥效果不好，代糖最為人詬病的是會造成腸道菌叢改變，直接對肝臟造成危害。
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁：「腸道菌改變的時候 ，因為它的整個代謝會異常，甚至於產生所謂的腸漏症。因為腸道會把這些細菌的代謝物經由腸道吸收；吸收完以後他會經由門靜脈經過肝臟，然後循環到全身，所以他也會影響到心臟、影響到腎臟，那我想影響真的是全面性的。」
無論想控制血糖或者減重，專家建議最好還是從天然食材中減量攝取糖分、降低甜味需求，控制糖癮才是根本解決之道。
（封面圖／東森新聞）
