肉骨茶是新加坡和馬來最著名的街頭小吃之一，除了吃飽，還能食補，原因就在於肉湯裡頭的中藥材，大多有增強體力、營養補給的作用，普遍適合一般體質。
肉骨茶暖心暖胃 馬國人舌尖上的記憶
肉骨茶不僅是是馬來西亞人，一碗舌尖上的記憶，也是他們味蕾與家鄉最短的距離；在二十世紀初期，華人創業南洋，選擇落腳馬六甲海峽的巴生，為了應付大量勞動和滋補潤燥，人們開始用中藥材熬煮肉骨，所以肉骨茶實際上是一道排骨藥膳湯，因為原名「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」發音相近，所以後來就被大家稱成為「肉骨茶」；大多數的巴生人幾乎都離不開肉骨茶，幾乎可以說是完全融入日常飲食習慣裡，巴生人甚至可以每天早餐就是肉骨茶，配上一碗白米飯，因為他們吃的不僅僅是肉骨茶，而是在地的情懷與人情味。
▼秋冬溫補潤燥,中醫師建議食用深褐湯底肉骨茶。（圖／余仁生）
肉骨茶獨特的滋味與醇厚的湯頭，總讓人一嚐難忘，尤其在秋冬時序交替，來上一碗肉骨茶，不只暖心暖胃，還能溫和滋補；中醫師吳亞凡表示，一碗肉骨茶裡面有包含十多種中藥材，像是當歸、黨蔘、肉桂、甘草等等，這些藥材都適合滋補強身，所以怕冷、手腳冰冷、體力差、精神不濟這樣的族群很適合吃肉骨茶；加上台灣時令進入秋冬，出汗少了，雖然讓人感覺神清氣爽，但「秋燥」的困擾也隨之而來，症狀包括咳嗽、皮膚乾燥龜裂、口亁舌燥、便祕等，稍有不慎就會感冒，透過溫和食補，像是食用肉骨茶，能夠調整體質，調節生理機能，也因為是溫和食補，所以適合一般人體質，包括老人小孩，還有勞煩的上班族家庭主婦都可以食用；但要注意的是，不同地區的肉骨茶特色不同，有些湯底白灼的肉骨茶，以胡椒作為基底相對燥熱，中醫師吳亞凡建議，民眾食用肉骨茶溫補，選擇深褐色湯底，質地溫和，對腸胃負擔比較小。
▼中藥行起家的余仁生，擁有142年品牌基業，廣受消費者信任。（圖／余仁生）
▼中醫師嚴選13種純素中藥材，透過嚴格製程和安全品管，濃縮成素食者也能食用的肉骨茶湯包。（圖／余仁生）
肉骨茶從苦力滋補品，變身大馬國民溫補不燥的家常美食，肉骨茶的飲食文化，已經在世界上存活超過一甲子之久，雖然在美食歷史版圖上的時間不算太長，但肉骨茶這個名號，已在國際上廣為人知，其中擁有142年品牌基業,中藥行起家的余仁生，中醫師嚴選13種純素中藥材，透過嚴格製程和安全品管，濃縮成素食者也能食用的肉骨茶湯包，燉煮時加入喜好食材，像是白玉蘿蔔，吃起來甘口不澀，湯呈清澈褐色，香氣濃厚香醇，脣齒留香；除了肉骨茶湯，更可以做為火鍋或滷料包等等，料理多樣化，不只帶出中藥材特性，也讓這道南洋最經典的好滋味，在華人世界裡繼續飄香。
▼秋冬溫補潤燥,中醫師建議食用深褐湯底肉骨茶。（圖／余仁生）
（封面圖／余仁生）
