把握「我的餐盤」6口訣 均衡營養作伙來

「爺爺奶奶常因咬不動而無法正常進食，導致營養不均身體欠佳，時常悶悶不樂，身為晚輩的我們，看了實在心疼不已！」面對豐盛的美食，牙口不好的長輩經常是看得到，吃不到，俗話說「人如其食」，人的健康狀況和飲食息息相關，尤其年長者更需要有良好的飲食觀念及習慣，但究竟該如何吃，才能吃得均衡又健康呢？衛福部國健署推出大家「我的餐盤」6口訣，趕緊帶著家中長輩們記下來吧！

▼國健署《我的餐盤6口訣》

●每天早晚一杯奶
建議每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，攝取足夠的乳品可以增進鈣質攝取，維持骨質健康，或是於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方法，增加乳品類食物的攝取。

●每餐水果拳頭大
水果含豐富的維生素礦物質，建議每餐吃1份水果約1個拳頭大，若是切塊水果約大半碗或1碗，1天應攝取至少2份水果。另外，水果外皮也含有植化素、膳食纖維等，有些水果其實可以洗乾淨後連皮直接吃喔！

●蔬菜比水果多一點
蔬菜類食物為維生素、礦物質及足夠的膳食纖維來源，膳食纖維可以維持腸道健康並幫助排便，另外也有許多對健康有益處的植化素，像是花青素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等，每餐都要攝取體積比拳頭多一些的蔬菜類食物才足夠喔！

●飯跟蔬菜一樣多
未精製的全穀雜糧類，其富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等營養素，對維護身體健康，提升抵抗力是很有幫助的，建議每餐至少吃到自己拳頭大小的份量，並且儘量以「維持原態」食用為主，例如糙米、紫米、甘藷、芋頭、南瓜等。

●豆魚蛋肉一掌心
豆魚蛋肉類食物為蛋白質主要來源，為避免吃入過量不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物優先順序最好是豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉，且應避免加工肉品，每餐大約吃1掌心的份量剛剛好！

●堅果種子一茶匙
每餐建議攝取1 茶匙（約一大拇指節量）或每天1湯匙的無調味堅果種子；較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。

▼每餐都要攝取體積比拳頭多一些的蔬菜類食物才足夠喔！

許多年長者的牙齒退化，常常有咬不動的煩惱，食物的質地對於長者的食慾及食用性也是有很大的影響。建議透過食材的挑選及處理，切成易入口大小，並利用家中常用的筷子、湯匙和叉子等餐具，輕鬆瞭解食物軟硬度是不是有符合長者需求。一般肉類食材建議先以肉槌槌打、去除肉片筋膜，加入國產新鮮鳳梨汁醃製，可大幅嫩化肉類質地；若是纖維較多、質地較硬的蔬菜，像是芹菜、花椰菜等，則可在洗切後置於冷凍庫一晚，即可軟化質地。

▼國健署《飲食質地衛教手冊》

「其實陪伴，是提升長輩認知、降低憂鬱、增加食慾最好的方式之一」，國健署邀請民眾帶著銀髮族的阿公阿嬤、爸媽或親友一起吃飯過佳節，即日起至10月11日完成三步驟，即可參加抽獎！至國民健康署粉絲團按讚，上傳與阿公阿嬤一起吃飯的合照，並留言說明這些餐點為何適合阿公阿嬤吃且符合均衡飲食6口訣哪幾項，國健署將抽出20張照片，各贈送買菜金－全聯禮券500元。

藉由這次活動，提醒民眾應時時關心銀髮族長輩親友的飲食狀況和營養健康，並透過陪伴給予愛與關懷，提高銀髮族用餐量與動機，讓長輩天天吃得下，營養跟著來！
詳細資訊參考活動網頁
 

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