國際名廚江振誠，發出震撼彈消息，除了宣布從第一線引退外，同時還要將旗下的米其林餐廳RAW收掉，開到今年的12/31後就要轉型成為料理學院，這項消息讓外界非常震驚，因為RAW餐廳被稱為是全台最難訂餐廳，如今宣布要收攤，讓人好奇到底原因是甚麼。
國際傳奇名廚江振誠為台灣美食界投下顆震撼彈，在國際記者會中宣布他創立的餐廳「RAW」，今年12/31就會是最後一個營業日。RAW餐廳創辦人江振誠：「RAW將進化成為孵化，以及訓練台灣年輕料理人的中心，希望每年能產出10個到20個米其林主廚的料理學院。」
宣布RAW將要轉型成為料理學院，意思不再會是一間餐廳，這可讓外界超震驚。RAW餐廳創辦人江振誠：「那起來之前那溫度會拉上來。」
畢竟RAW可是3度摘下台北米其林二星，更被譽為是台北最難訂餐廳，不過回顧過往，2018年他也關掉了在新加坡經營的餐廳，接連如此大動作到底為什麼？
RAW餐廳創辦人江振誠：「成為一個正式的專業主廚，中間是需要一個橋梁、需要一個缺口，那現在這缺口是沒有補上的。」
RAW非常難訂位，等於來客數眾多生意業績好，外界好奇，江振誠才48歲怎麼會在這個節骨眼就突然宣告轉型願意退居幕後，難道是跟個人規劃或是家庭有關係嗎？
美食專家費奇：「可以代表的是說，江振誠先生他非常有決心要為台灣的餐飲注入更多的米其林新血，也會為未來8月底，即將公布的米其林的新榜單，投下一個震撼彈。」
台灣堪稱美食王國，但以目前來看，中間似乎有斷層，美食專家解析，對於江振誠來說，事業、利潤、生意版圖，已不是他現階段會考量的首要選擇，才會趁著餐廳成立10周年丟下震撼彈，也意味著未來的台灣美食版圖也還會再有更大變動。
