為了幫助西日本豪雨的受災災民，日本國宴級名酒「獺祭」和知名漫畫家「弘兼憲史」合作，推出漫畫版獺祭，昨天（17日）甚至也在台灣開放預購，大台北地區短短3小時就被搶購一空，由此可見，日本清酒文化正在台灣發燒。專家分析，這都是因為台灣人對日本文化接受度極高，台灣甚至舉辦日本酒檢定，成為清酒文化的一大推手。
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▼（圖／東森新聞）
史上頭一遭，日本國宴級名酒與漫畫家弘兼憲史推出獺祭島耕作聯名酒，要為受災家鄉山口縣盡一己之力。民眾：「都是島耕作聯名酒，（買了）10瓶。」由於話題性十足，引發日本民眾的興趣，就連在台灣也有業者在臉書專頁宣布，17日會推出漫畫版獺祭預購，沒想到9點一開賣，大台北地區在3小時內就被搶購一空。由此看來，清酒文化在台灣似乎在升溫當中。
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專家分析，因為台灣人對日本文化接受度極高，最近幾年台灣甚至會舉辦日本酒講習、日本酒檢定，成為清酒文化的一大推手。台灣的清酒有年輕化的趨勢，不再和老派畫上等號，且2014到2015年間明顯成長。台灣在2017年更在日本對外輸出清酒國中，僅次於美國、香港、南韓和大陸，佔6.3％，排名第5。
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日本清酒每年都會舉辦人氣排行榜，像三重縣「而今清酒」，自2004年推出後就大受好評。另外榜上有名的還有「長野川中島幻舞」。民眾：「它是吟釀系清酒，口感是女生會喜歡的那種。」
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長野縣川中島幻舞由女性杜氏操刀製酒，多次在新酒評鑑會中奪得金賞，進而受到矚目。事實上，為了讓清酒打進年輕族群，酒商紛紛推出氣泡、乳酸風味等適合和餐點一起享用的清酒。日劇《鬼之酒奇蹟釀酒人》：「這水算得上加賀數一數二的好水，酒的生命在於水和米。」
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釀造清酒有3大要素，水、酒米、糖化趜菌以及發酵酵母，當中酒米又稱之為玄米，釀造前必須先磨掉外殼和雜質，磨得越細，口感就越滑順，當然成本也相對較高，至於想知道酒米研磨程度，就要看「精米步合」，也就是留下的精米百分比。節目片段：「我們現在要進行洗米作業，要倒入15公斤的米，平均一天要洗6噸的米。」像是精米步合30％，代表磨掉了70％的米，幾乎磨掉所有米質，只留1％來釀酒。而獺祭知名的「2割3分」，正是精米步合23％，只能說小小一瓶清酒，學問可真不小。
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