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為蔣經國掌廚!陳力榮從學徒變大老闆

東森財經新聞 2019/12/16 20:48 東森財經新聞 字級:
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為蔣經國掌廚!陳力榮從學徒變大老闆

在台北一處以江浙菜聞名的餐廳,吸引不少政商名流喜愛,連蔣經國吃到都豎起大拇指。老闆陳力榮從14歲開始當學徒,至今已經踏入廚房掌廚第48年,三兩下就變出一桌的美食,來看他怎麼從小學徒到自己開店當老闆。

 

▼老闆陳力榮從14歲開始當學徒,至今已經踏入廚房掌廚第48年,三兩下就變出一桌的美食。(圖/東森新聞資料畫面)

足足10兩的重量級處女蟳,簡單用胡椒、鹽巴和酒醃漬,放入金黃色油鍋中洗澎澎,配上蒜片調味就能上桌。年糕、筍片下鍋,加入炸螃蟹悶煮,起鍋前放些雪菜點綴,色香味俱全。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮:「我所做的任何料理都讓我很有成就感,燒美食不困難,心態很重要,我有六個字,我常常告訴我同仁,新鮮、認真、努力。」

 

▼陳力榮:「我所做的任何料理都讓我很有成就感,燒美食不困難,心態很重要。」(圖/東森新聞資料畫面)

三兩下變出兩道螃蟹美食,眼前這位大廚的陳力榮,廚齡48年,台州菜是拿手料理,有個外號叫「小籠包」,連蔣經國都對他的廚藝豎起大拇指。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮:「我們就用我們家裡的口味,就像台州菜的口味,燒給經國先生吃,一個有智慧的人,他不會講太多話,他就嗯好。」從14歲開始當學徒,到擁有自己的餐廳當起掌櫃,談起這一路,陳力榮說是「苦盡甘來」。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮:「在那個當下打瞌睡了,那個豆泥碰到手上,這麼燙都沒有感覺,你看多累,師傅在樓上休息,一下來一看,豆沙燒焦了,就拿起那個勺子,一叩我現在還有包在這裡。」

 

▼年糕、筍片下鍋,加入炸螃蟹悶煮,起鍋前放些雪菜點綴,色香味俱全。(圖/東森新聞資料畫面)

練就一身廚藝後,隨著父母到美國打拚開餐廳,陳力榮燒得一手好菜,甚至靠一顆壽桃就追到老婆。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮:「大概18分鐘就把壽桃做好了,那我太太那時候在外場幫忙他表哥,我太太就說怎麼可能有這種事,所以那個時候,我太太就開始正面看我。」返回台灣後,陳力榮除了開餐廳也到處教學,就盼讓這道地的江浙菜,繼續在台灣飄香。

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