食道癌可怕之處在於，食道是不痛不癢的感覺接受器，一旦受損是不可逆的傷害；初期難發覺，但等到症狀明顯時已經為時已晚。食道癌過去帶走不少名人，包含嚴凱泰安迪等人，奪命速度快，五年存活率僅有30％，更位居十大癌症排名第九。
北榮耳鼻喉頭頸醫學部主任朱本元：「有一些人可能習慣，日積月累他會覺得這個溫度，對它的耐受性很好，不過我們一般如果吃下去會感覺到燙感，難以下嚥的溫度，大概就是差不多（65度），熱飲勿超過度。」
而其中一項致癌原因就在於溫度。根據國際癌症研究所文件顯示，食道癌風險隨著飲品溫度升高而增加，超過攝氏65度就容易導致食道癌。
如果手邊沒有溫度計要怎麼測量溫度呢？其實專家建議可以用手去摸杯子的邊緣，如果沒有明顯會彈開的燙感的話，基本上就是在65度以下。
中國北京大學的研究團隊也發現，如果平常喝超過65度的熱茶、熱湯甚至熱水，又有抽菸喝酒的習慣，等於是毒上加毒，罹患食道癌的風險會增加5倍。
醫師更提醒，還要當心喝熱湯帶來的心血管危機，熱湯成心血管地雷。
台安醫院心臟外科醫師袁明琦：「有些人對酒精很敏感，俗話說有點醉意，那有些時候就是血管一下子放鬆了，血管一下放鬆的話血液就容易往下沉，火鍋的熱氣都很熱，你突然間從這個地方到一個非常冷的空氣，那就會發生所謂心肌梗塞腦中風等等。」
年長者或是心臟功能較差者吃薑母鴨麻油雞，可以建議店家少加一點料酒，離開餐廳前記得穿上外套，避免冷風突然來襲，造成心血管沉重負擔。
吃對食物吃對溫度，才能讓這個冬天暖和起來。
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