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把麻辣鍋變「快食尚」翻轉經典「速」造商機

在台灣到大陸拜師學藝、學做餐飲的何其多，但這個年輕台客到對岸研究過後，卻不是照單全收，反而比照西餐漢堡連鎖店，把中餐全面速食化。像是原本要三個人、五個人一起享用的四川乾鍋、廣東潮汕粥，通通變成獨享鍋，出餐流程也跟速食店一樣，從點單到出菜只要短短五分鐘。原本要等著大廚快鍋熱炒、慢火熬粥的中餐，被打造成快時尚，一天最多能翻桌六七遍。

2017-03-26 16:16