聚焦真相/台灣水果越種越甜原始風味漸失
,只是當標準訂出後,有越多果農搶著「超車」數據,好證明自家品種更香甜,這一天我們從市場買來幾袋水果,一樣一樣檢測,調查糖度。先拿一顆夏季盛產的愛文芒果,從果肉刮出汁液,用滴管低在糖度曲折計測試,蓋上折射菱鏡,儀器裡的刻度立刻顯示15度,但農委會訂的標準是12度以上,接著測試其他水果,發現甜度都很高,糖度測出是14度,但農委會標準只有從11度起跳,最甜的是糯米荔枝,糖度標準是18,但市場所買的已經有20度。土壤作物醫生館館長陳興宗:「很多農友會去追求甜度。」水果真正的甜味應該是生長過程中,透過健康土壤足夠的水......