獨/颱風來憂菜價飆!火鍋、自助餐急多備貨1-2成
成,火鍋店負責人吳依凡:「擔心會漲價所以先備貨多點,我們會盡量備足,但是有些蔬菜要顧及新鮮品質,所以我們也是必須要吸收漲價部份。」。至於連鎖品牌的火鍋店,因為分店較多,和蔬菜供應商採契約合作,菜價能稍微控制下來,但還是擔心萬一在中南部蔬菜產地發生災情,貨源可能不足,所以也會提前備貨多一成。同樣也必須不斷供應大量蔬菜的,還有星級飯店的自助餐廳,面對來勢洶洶的風雨,也有備戰計畫,葉菜類通常最容易反映價格,尤其是白菜波菜空心菜不耐放,這時候大廚就會改用高麗菜、油菜、青花菜,或者節瓜,青椒黃紅椒等甚至根莖類食材,來......