鋼琴家料理羊肉爐用心傳承爸爸的味道
肉先汆燙去腥、去血水,接著下鍋沾染一身薑氣。老闆李彩瀅:「紐西蘭放養的小羔羊,大概11到13公斤多,還沒有發情的羊牠沒有腥味,牠一發情的時候牠羊肉會變老變腥,很多客人是在外面不吃羊肉的,但是在我們這邊他會吃羊肉。」偏愛未成年的幼齒小鮮肉,熱炒到2分熟,讓老將味道吃進表皮,接著下鍋燉煮,李彩瀅堅持小鍋,一鍋一鍋炒一鍋一鍋燉,絕不偷懶一次送做堆,才能因材施教,最後達到統一的品質。老闆李彩瀅:「我們也不喜歡這麼麻煩,但是沒有辦法,這個沒有其他捷徑,因為每一隻羊的體質不一樣,跟人一樣,他的肥瘦度或是皮、體質有些比較......