吃到飽人力食材壓力大業者:多辦活動菜色變化
過去相當盛行,但隨著原物料逐年上漲跟民眾飲食習慣改變,吃到飽經營壓力也變的越來越大,台中五星級飯店業者坦言,確實來客數比去年略為下降,但在經營上除了維持該有的菜色品質,另外也會多推主題式活動來吸引客人。。中午時間,民眾大排長龍,準備來個吃到飽,店內著名的波士頓龍蝦湯,旭蟹無限量供應,還有肉類、現炒,台中五星級飯店提供300種菜色吃到飽,儘管平日午餐,仍然700個座位坐滿滿。餐廳行政主廚蔡先生:「我的海鮮類占了六到五成,層次比較多,所以我要壓低價格的話,根本成本沒辦法,你要用甚麼東西吸引客人進來,這是一個方式......