大腸軟而入味，鮮蚵新鮮大顆，麵線滑口好吃，加上醋辣椒更夠味，這間開在大安區輝哥大腸蚵仔麵線，被說是安居街必吃麵線，隱藏版美食，但無預警歇業了，店面不只拉下鐵門，附近鄰居也說裡面都已經搬空了，老饕哭喊安居街又少了一家老店。美食部落客貓大爺：「現在大環境對餐飲業來講是滿辛苦的，特別是對小店，那它包括第一個問題是人力不足，因為現在年輕人從事餐飲業他本來意願就降低，願意從事他可能選擇大飯店、大餐廳。」
明明走過疫情低谷，客人回流，不少老字號店家反而歇業，美食家觀察問題還是在缺工，後代不願意接班，先前就有麵線業者月薪4.5萬喊到5.2萬元，結果都沒人來應徵，加上原物料大漲，大熱天賣熱湯卻賺不了多少錢乾脆停業。美食部落客貓大爺：「會出現滿兩極化的現象，因為現在大家很多都習慣外食，所以變成生意好的餐廳你還是訂不到位，但是很多中型的店或小的店，反而就面臨很大的經營壓力。」
不過大安區這一帶其實可是大腸麵線熱區，輝哥附近就有北市麵線四巨頭之一，樂業麵線。步行距離僅2分鐘，另外還有一家素食麵線，在地人也不知道為什麼？可能是名店後連帶出現群聚效應，如今老店黯然退場，饕客也得跟著散場。
（封面圖／東森新聞）
