牛肉麵輸了?日本客來台愛上「豆花」 4天狂吃8次
班底。豆花深受消費者喜愛其實彰化縣衛生局曾提到,台灣在地小吃豆花因冷熱皆宜,深受消費者喜愛,其主要原料為黃豆,是豐富的蛋白質來源之一,豆花又依成型方式分傳統豆花及盒裝豆花,傳統豆花與超市販賣的盒裝豆花,同樣都是以豆漿為主要原料,但口感有明顯的差異,關鍵就在於凝固原理大不同,傳統豆花主要以石膏或鹽滷作為凝固劑,進而凝固成我們平常吃的豆花,因此可從中獲得鈣質,口感較為細緻綿密;盒裝豆花則是使用吉利丁或布丁粉等動植物膠,將豆漿製成凍狀,相較於石膏凝固的豆花,盒裝豆花的口感較為軟嫩。彰化縣衛生局提醒民眾,因豆花含有......