老屋裡的叛逆靈魂台味義法料理驚豔舌尖
海鮮燉飯端上桌,視覺震撼感迎面而來,花枝的Q彈蛤蠣的鹹鮮,鮭魚的油香干貝的軟嫩,每一種海鮮,各自展現出最迷人的姿態,而吸飽濃郁湯汁的燉飯,裹著鮮甜海味,在嘴裡慢慢釋放。顧客表示,特別喜歡海鮮燉飯,米心保有些許硬度,也融合各種食材的香氣。炭烤鴨胸鎖住鮮嫩肉汁大火烙印出誘人的炭火格紋,鴨胸外皮被逼出多餘油脂,呈現金黃的焦脆質地。切開來,裡頭的肉質依舊粉嫩。主廚黃鵬翰表示,肉品煎約56秒後就會移至炭火上烤,除了掌握熟度,也要增添炭香,並讓鴨胸外皮保持酥脆。顧客稱讚鴨胸特別好吃,肉質鮮嫩,表面帶有些許焦香,也能吃到......