東森深度週報/活體海鮮現抓現煮生米細熬鮮味濃粥暖脾胃
「它的味道很入味,然後材料很新鮮,都是鮮活宰的,吃得比較放心。」顧客:「想吃就過來吃啊,常來啊,因為幾天就想吃,就過來吃。」老客人說得簡單,好吃、實在、常常來,但這一句好吃的背後,其實藏著老闆每天不妥協的選擇。店前的大型水族箱,鮮度就是賣點,紅蟳去殼、刷洗,蟹殼敲開,膏黃一覽無遺,鮮蝦一隻隻開肚,殼亮肉實,現撈活鮑魚仔細刷去髒汙。這些動作,每天重複,卻不能馬虎,因為每一鍋砂鍋粥的鮮味,都是從這裡開始累積。老闆陳雄:「招牌就是螃蟹紅蟳粥,紅蟳加蝦子是我們店的招牌,賣得比較好,可是它每一隻都有膏,煮完之後,它的......