東森深度周報/台式麵包可怕真相! 9種添加物成健康殺手
出,麵包顏色深淺不能作為判斷全麥與否的絕對標準,因為糖分也會影響外觀與色澤。糖除了提升風味,也有保濕效果,因此許多產品為了迎合消費者口感,仍會加入不少糖與油脂。原來「全麥」只是行銷話術,因為衛福部規定,只要小麥的比例佔51%,就可以稱為全麥麵包,其他49%的原料是什麼,其實是個大問號。烘焙廚師張晏瑜也指出,大家喜歡吃軟嫩的麵包,油脂、奶油、雞蛋的比例就一定要夠,這些不夠就是添加物來補足,才有辦法達到效果。而林口長庚醫院心臟內科主治醫師何明昀也提醒,即使產品標榜低脂或全麥,也不代表一定健康,仍需仔細檢視實際成......