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功效,不過卻不適合和一類食品一起搭配,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,會增加黃麴毒素的致突變性,會影響肝功能,引發急性肝衰竭,不僅會致癌還可能喪命。腎臟科醫師江守山在在臉書指出,最不適合配花生的飲料是「紅茶」,因為Theafulvins「茶黃素」從紅茶水溶液中分離出的化合物,儘管它們在降低其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力,但增強了黃麴毒素的致突變性。據了解,茶黃素又稱為「茶黃質」,可從紅茶中提取,是存在於紅茶中的一種金黃色色素,為茶葉發酵的產物,具有防癌功效。由於紅茶加工烘焙的方式不同,茶黃質佔紅茶......

茶未經發酵,保留了最多的兒茶素,但是單寧含量也高,大量攝取易造成胃部不舒服,或因為茶葉濃度太高而有心悸、頭暈出現。相較之下,天冷時可以改喝既保留部分兒茶素,又含有茶黃素的紅茶。嫚嫚營養師表示,茶黃素是兒茶素發酵後的產物之一,也是紅茶顏色較深的原因,是屬於天然食物色素。在動物實驗中發現,茶黃素能透過影響褐色脂肪組織,幫助提高熱能的產生。此外,日本也曾實測喝完熱飲體溫下降的速度差異,發現喝紅茶後維持體溫的時間較長。天冷熱飲建議三:薑汁鮮奶取代薑汁珍奶薑汁珍奶是冬季熱賣的手搖飲品,嫚嫚營養師說明,薑固有的「薑酚」......

要的成分,另外,茶葉中較重要的保健成分還含包括氟、其他類型的兒茶素類、-胺基丁酸等。而儘管製茶時的發酵過程會造成兒茶素的破壞,造成紅茶兒茶素含量最少,但這並不代表紅茶就沒有抗氧化營養素。兒茶素發酵後會轉化為茶黃素和茶紅素,它們同樣具有抗氧化能力,且茶黃素的抗氧化能力並不遜於綠茶,所以不管是綠茶,還是紅茶都具有健康效應。在這三大常見茶葉中,紅茶是全世界產量最多、消費最廣的茶種,約佔全球茶葉產量的80%,且因具有廣泛包容性,讓紅茶不僅可冷飲、熱飲,也可加檸檬、牛奶、咖啡等其他食材,並適合搭配果醬、麵包等食物一起......