浮誇系年菜!冷盤飄乾冰、羊排噴火焰
的味道,同時融入在羊排上面,而且我們在整個料理的醬汁裡面,我們用了酒釀跟傳統的糖醋,會有點區隔。」而飯後甜點八寶甜糕,郭師傅則建議可以在家DIY,調整自己愛吃的甜度,首先將白紫糯米泡水3小時,再放入電鍋乾蒸,接著拌入桂圓,趁熱加點紹興酒,除了增加香氣,也比較不會讓糯米過度沾黏。五星級飯店主廚郭泰王:「這時候甜度,就由你們自己去決定,把糖直接加進來慢慢灑,因為要讓它均勻,然後給它拌一下,可以換黑糖風味更好。」拌好的糯米飯還要經過塑形,碗裡放進紅棗、紅豆、蓮子後,將糯米飯鋪在上頭,中間再夾一層豆沙餡,吃起來更有......