飄香70載！香港碩果僅存「地爐脆皮烤全豬」
飄香70載！香港碩果僅存「地爐脆皮烤全豬」 ... 飄香70載!香港碩果僅存「地爐脆皮烤全豬」。脆皮燒肉是許多人到香港必嚐的美食之一,不過有一家脆皮燒肉相當特別,不是用大型烤箱,而是將整隻豬放進地窖,用柴火的手工方式烘烤。如此烤出來的脆皮燒肉表皮爽脆,油而不膩,內質還帶有煙燻味,讓人品嚐後久久難忘。廚師正為地爐添加柴火,他說地爐裡的溫度會升到600度;每天凌晨四點半天還沒亮,在香港郊區這個地爐工場,廚師就已經將爐火烤的通紅,一隻隻正在廚房料理的豬隻將送進地爐烘烤。。香港廚師洗諾華:「廚師說前30分鐘主要是處......
