獨家/合格肉商能將「冷藏肉轉凍」!聞油耗味辨別鮮度
澤一深一淺差很多,以冷藏肉來說,和牛肉質有沒有過期,顏色難以分辨,肉眼只能看,上頭有沒有黑灰點。中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬:「有異味的牛肉,其實這樣一聞就很清楚了,再來就是說,拿出來的同時,這個肉上面,是有沒有那種滑滑黏黏的感覺。」用聞的最直接,要是還分辨不出來,就是用最簡單的烹調,不多加調味吃吃看聞聞看。中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬:「濕式熟成放過久,它「吃起來」一定會有一個油耗味,外面有很多肉是用轉凍肉,就是它過了冷藏期限,價格會比原本的市價,最少便宜8折。」按台灣法規,具有一定規模肉品商,可......