火鍋湯底也換季!立冬「養生藥膳、辛辣口味」夯
布蔬菜湯底,到了冬季換點藥膳和重口味湯底,換季新花樣業績也能提高2到3成。另家業者也嗅出市場趨勢,Q彈的雞腿肉炒到黃金色,比一般三杯雞更費工,逼出油脂後再加上蠔油、花雕酒,就是六杯雞鍋味道鮮甜的秘訣,近來鍋物大拚場,連鎖業者陸續祭出新品,甚至有泰式經典酸辣美味冬蔭功高湯和港式胡椒豬肚鍋底,融合台港式料理精隨,鍋物店長陳先生:「主要推新的「口味」也是怕常來的客人會吃膩啦,多換一點新的口味,給大家嘗試。」換季天涼,溫度開始溜滑梯,為搶年400億元的火鍋市場,暖身暖胃的湯底,鍋物業者不只推陳出新,還得要舊瓶新裝。......