獨/顏色區分用途!鐵板燒「專用抹布」藏玄機
面摺好,要確保油汙不會過度沾附,擦拭鐵板使同一條抹布也安心,因為這塊抹布只會用在廚具上。。鐵板燒餐廳業者Jet:「可能服務大概像一桌7到8個客人,或是像前面那樣服務完一輪,我們師傅就會做一次更換「抹布」。」餐台下隨時備好抹布,師傅用到一定程度隨時更換,另外抹布的用途也有區別,瞧瞧服務生收拾桌面,手上拿的是「黃色抹布」,只用來擦拭桌面,不同用途的抹布,用不同顏色來區分,為了避免員工拿錯,替顧客飲食安全把關。。鐵板燒餐廳業者Jet:「區分「抹布」顏色就是讓它,不要混在一起不會交叉汙染,每個餐期都會做2到3次更換......