日本福井縣螃蟹鮮甜肥美，現在漁業協會為了要把越前蟹和其他品牌做出區隔，推出所謂的「極品越前蟹」，重量至少14.5公斤，蟹腳的長度、外表，都有嚴格把關。
來到日本福井縣一定要嚐一嚐人稱「味覺之王」的越前蟹，據說牠的鮮甜美味會讓人一生難忘。福井縣漁業協會，不以目前的越前蟹自滿，更推出「極品越前蟹」，希望將越前蟹品牌化，提高知名度及價值，打撈上岸的越前蟹是不是能掛上寫有「極」字的黃色牌子，成為「極品越前蟹」，有專家嚴格把關，背上蟹殼必要達到14.5公分，重量則是1.3公斤以上。不僅如此，蟹腳的長度與勻稱與否，都有嚴格的標準。
福井縣因為西鄰日本海，漁業十分興盛。但從上個月開始，2個月的時間內，符合「極品越前蟹」只有281隻，僅占漁貨量的百分之0.5。日漁協專務：「希望極品越前蟹上桌的時候，能被大家讚許，是很棒的螃蟹。」如果有機會來日本福井縣，一定不要忘記品嚐蟹肉肥美鮮甜的「極品越前蟹」。
