法國菜是全球知名的美食之一，不過現在卻面臨危機，因為最重要的食材「奶油」， 出現大缺貨的現象，主要是去年奶油價格過低酪農減產，還有全球需求大增，讓法國奶油的價格一年漲了將近三倍之多，許多烘焙業者苦不堪言，而估計接下來的耶誕和新年假期，糕餅需求達到高峰，奶油危機恐怕會更加嚴重。法國菜是全球知名的美食之一，不過現在卻面臨危機，因為最重要的食材「奶油」，出現大缺貨的現象，主要是去年奶油價格過低酪農減產，還有全球需求大增，讓法國奶油的價格一年漲了將近三倍之多，許多烘焙業者苦不堪言，而估計接下來的耶誕和新年假期，糕餅需求達到高峰，奶油危機恐怕會更加嚴重。
只是現在法國廚師，全都頭殼摸著燒，因為奶油大缺貨，而且是二戰後70年來最嚴重的狀況，看看超級市場貨架上，擺不出齊全的奶油產品，甚至還直接貼出沒貨可賣的告示。
為什麼這麼嚴重呢？一方面是近年來，科學研究顯示天然奶油有益健康，全球需求量增加，加上去年歐洲牛奶價格低，不少酪農減產，或是寧願用牛奶製造高價的起司，法國每公噸奶油價格，在去年三月只有2500歐元，不到新台幣9萬元，但今年九月卻飆到了7000歐元，超過新台幣24萬元，整整漲了2.8倍，成本支出太高。
人類食用奶油，已經有悠久的歷史，去年在愛爾蘭，甚至還挖到十公斤重的古代大奶油，而現在法國大鬧奶油荒，業者更擔心接下來的，耶誕和新年假期，恐怕情況會更加嚴重，缺少了芬芳濃郁的奶油，法國美食就像缺少了靈魂，法國農業部已經掛保證，奶油匱乏現象，正努力在解決當中，應該不會持續太久。
