一提到國際連鎖咖啡店很多人就想到星巴克，其實這幾年有個新品牌大暴紅，那就是加州的藍瓶咖啡，藍瓶咖啡走文青精品路線，被封為是咖啡界的蘋果公司，國際食品龍頭雀巢公司看好它的發展，以五億美元收購68%的股份，只是成為大公司的一份子，號稱有靈魂的藍瓶咖啡，是否能繼續保有它的靈魂呢？
瑞士食品巨頭雀巢公司現在又有了咖啡新生力軍，那就是來自美國加州的Blue Bottle藍瓶咖啡，雀巢宣布收購藍瓶咖啡68%的股份，收購價大約5億美元，也就是差不多台幣150億元。
為什麼藍瓶咖啡的消費者對雀巢抱持懷疑態度呢？因為藍瓶咖啡一向走的是文青個性路線，2002年從市集咖啡攤起家，在奧克蘭設立第一家實體店面，招牌只有一個藍色瓶子連英文字都沒有，咖啡店裡的擺設走極簡路線，主要是藍色和白色色系。
而且不管哪一間分店，都堅持使用當季嚴選的咖啡豆，並且只販售48小時內烘培的豆子，消費者在點購之後，咖啡師才開始進行一杯又一杯的沖煮，主管人員也不斷在實驗室中，親自試喝門市販售的咖啡，對於細節的講究和堅持，被封為是咖啡界的蘋果公司。而藍瓶咖啡前進日本，第一家店不是在大鬧區，而是刻意選擇在住宅區清澄白河，但一點都不影響它的生意，照樣吸引粉絲們大排長龍。
事實上，藍瓶已經推出紙盒裝和罐裝的冰咖啡，並且和谷歌創投合作以線上商店銷售咖啡豆，而現在被食品業龍頭雀巢公司收購，預計今年底將在全球拓展至50家分店，雖然藍瓶強調他們還會持續獨立運作，而號稱有靈魂的藍瓶咖啡是否會繼續保有它的靈魂，也讓咖啡迷相當好奇。
