隨著日本進入高齡化社會，如何讓老人們吃得安心又開心也成了一項重要課題。因此日本越來越多食品業者做出「介護食品」，兼顧美味又方便老人家吞嚥，考量長者吃飯的便利與尊嚴，「介護食品」運用新科技把餐點外觀完全保持住，讓長者吃飯胃口更好。
96歲的日本老奶奶，開心吃東西讓她很滿足，雖然牙齒都沒了，還是一口接一口，日本是全球高齡化最高的國家，65歲以上的老人，占人口超過四分之一，妥善照顧銀髮族，也成為日本新商機。
廚師在大盆子裡攪拌，好弄碎義大利麵，還有這個肉派，輕輕鬆鬆就切開，日本開設銀髮族餐廳，鎖定有咀嚼和吞嚥困難的長者，把食物烹調到方便吞嚥，又兼顧美觀和美味，許多年輕人也能陪長輩一起來，日本食品界更興起一波新革命，介護食品 越來越多。
盤上的牛排，用湯匙一碰就化，還有整塊魚肉和蓮藕，也是軟嫩到湯匙一壓就碎，以前給年長者的食物，多是把東西煮成粥，結果每天吃的都長一樣，但現代日本業者，考量長者吃飯的便利與尊嚴，運用新科技把餐點外觀保持住，像魚肉弄碎後重新塑形，再印上顏色、外觀還是魚排原貌，而日本介護食品業者越來越多。介護食品更有標準規格，分成牙齒易咬碎、牙齦可壓碎、舌頭可壓碎、不需咀嚼的的食物共四類，讓食物在標準下更安全，也做出更照顧老人需求的美味餐點。
