灑上蔥花的燉牛雜香氣四溢，夾起一口送入嘴巴細細品嚐。朝日電視台記者武隈光希：「完全沒有臭味，越是咀嚼，牛雜香氣越是充滿嘴巴。」
牛雜的香味撲鼻而來，上面灑滿鮮綠韭菜，看起來份量十足，味噌大蒜湯頭香氣濃郁，讓人忍不住一口接一口，麵條Q彈有嚼勁，因為這家牛雜店可是靠賣蕎麥麵起家。朝日電視台記者：「以關東為中心，開了200間以上分店的，YUDE太郎。」
日本連鎖餐廳「ゆで太郎」，2020年推出新品牌牛雜次郎，店裡有各種牛雜料理，譬如炒牛雜還有下酒菜套餐，滿足不同客人需求。店內客人：「比這附近的牛雜餐廳好吃，被迷住了，好吃，牛雜跟啤酒很搭。」
老闆透露快速展店的秘密，就是改裝原有的蕎麥麵分店，充分利用店內空間，菜單則直接更新到自助點餐機，連新店員都不用請，靠著低成本展店法，短短3年就拓展150分店。太郎社長池田智昭：「（改裝）沒有很麻煩，大概4、5天就能完成，方法簡單又快速，因為新冠疫情，我們的施工小組很閒。」
老闆表示，牛雜配飯是群馬縣的靈魂料理，自己非常喜歡吃，加上關東地區沒有吃牛雜的習慣，認為市場潛力十足，才會推出新品牌。YUDE太郎社長池田智昭：「覺得自己想吃的，基本上大家也會想吃吧。」
靠著對市場的敏銳度，還有另類的展店方法，老闆成功讓連鎖餐廳，走出新的一條路。
（封面示意圖／photoAC）
