每日現桿蕎麥麵用大鍋水煮，放在竹籃上甩乾，配上炸南瓜天婦羅，一份蕎麥冷麵端上桌。在蕎麥麵醬汁裡加入鴨肉大蔥，燉煮到入味，一碗熱呼呼的南蠻鴨肉蕎麥麵特別適合冬天享用。還有這一道店內招牌料理，三倍蔬菜肉汁蕎麥麵把茄子南瓜筊白筍等等，當地現採的16種季節蔬菜炸成金黃酥脆天婦羅，鋪在蕎麥麵上，滿到連麵都被蓋住。客人：「（蕎麥麵）跟比較濃甜的醬汁很搭，（這是炸茼蒿天婦羅嗎），沾醬汁大口吃，哇芝麻味真香。」
這家蕎麥麵店裡還有隱藏菜單，大炒鍋中拌炒豬肉洋蔥，再加入700公克白飯，倒入大量番茄醬炒均勻，最後蓋上一片薄薄歐姆蛋，一盤重達1.2公斤的歐姆蛋包飯端上桌。客人：「嗯好吃，好吃，外觀看起來也是古早味的感覺，薄薄的歐姆蛋。」
超大份量蛋包飯，客人都超愛，還有人看到網路評價，特地遠道而來嘗鮮。不過為什麼蕎麥麵店裡會賣蛋包飯呢，餐廳老闆這樣說。餐廳老闆矢代和久：「我的爸爸說，只用一種料理很難戰勝到最後，所以就想說多增加菜單，不是能夠觸及更廣泛（的客源）嗎，於是就走到了現在。」
這間位在日本埼玉縣飯能市的蕎麥麵老店，目前傳承到了第三代，餐廳老闆除了繼承家傳手藝，還推出全新菜單蛋包飯，就是要用多樣化料理，擄獲客人的味蕾。
（封面示意圖／pexels）
