鮮甜肥美油花加上黏稠濃厚味道，這是被稱作紅寶石的天然南方鮪魚，現在正值產季，產量極為稀少，是與黑鮪魚並稱的最高級鮪魚。壽司店老闆小池省三：「特色是油花很多，比黑鮪魚油花還多。」
來到新潟縣佐渡市漁港，岸邊一艘漁船吊起超巨大黑鮪魚，一群漁民一起用力抬還抬不動，費盡一番工夫終於搬到磅秤上，一量竟然重達241公斤。定置網工會理事長石塚林二郎：「這裡23年的紀錄，240公斤。」
打破當地漁港23年的紀錄，這次一共捕獲到4隻黑鮪魚通通超過200公斤，產地直送到東京豐洲市場，聽聞到消息的壽司職人眼睛為之一亮。壽司店老闆小池省三：「想買買看，如果價格符合的話。」
油花肥美的當季天然南方鮪魚生魚片，以及外國觀光客最愛的黑鮪魚壽司，通通在這間開業超過100年以上的老字號壽司店吃得到，不過如此高級的鮪魚產量本來就少，今年的價格更是貴。壽司店老闆小池省三：「價格正在上漲，在市場問都回答我，因為燃料費正在漲，尤其是最近燃料費突然上漲，所以（鮪魚的價格）也突然再度上漲。」
由於燃料費上漲，捕魚船隻作業成本變高，連帶影響到鮪魚價格也跟著上漲，加上今年夏天又比較熱，更難捕撈，壽司店老闆改推薦另一款人氣鮮魚。壽司店老闆小池省三：「前端呈現黃色代表很新鮮，現在北海道的貨最好，進了很多，現在秋刀魚很肥美所以很好吃。」
居酒屋最常見的下酒菜秋刀魚，不論用烤的或是做成生魚片都好吃，雖然秋刀魚也因為氣候因素，捕撈量也減少，但價格還是比高價鮪魚便宜，成為捨不得花大錢的饕客大啖海鮮的另一選擇。
（封面示意圖／pexels）
