暗紅色的黑鮪魚赤身肉色澤明亮，外面包覆薄薄一層金黃麵衣鋪在白飯上，就是這碗炸生鮪魚天婦羅丼最近在日本掀起話題。日本民眾：「炸生鮪魚丼，這個我沒有吃過，非常好吃。它是天婦羅丼，又不像天婦羅丼，口感很有趣。」
店家選用高級黑鮪魚，在外層塗上薄薄麵衣之後下鍋油炸，切開來裡面的黑鮪魚還是呈現半熟狀態。在這天婦羅丼裡，還能吃到生魚片的香甜鮮味。生鮪魚片丼店長川俁雄二：「其實難度很高，需要控制火侯，有時候會變成鮪魚罐頭的鮪魚，也有時候鮪魚會不夠生，經過幾個月的嘗試和失敗才達到現在的狀態。」
為了讓鮮味更加突出，店家特別選用黑鮪魚的稀有部位「天身」，也就是最接近脊骨的部位，這部位可是赤身中的上品。日本水產業者：「同樣是赤身，這邊味道很濃郁油脂也少。」
這講究火侯講究味道的炸生鮪魚丼，店家就位在東京銀座，儘管一碗要價日幣2860元，大約台幣六百多，但營業時間還沒到店門口就大排長龍，人氣甚至燒到海外，外國觀光客也慕名而來。瑞典觀光客：「超級好吃，滿分10分的話，我給10分。」
另外還有隱藏吃法，就是炸生鮪魚茶泡飯。鰹魚風味的高湯襯托出鮪魚的香氣是另一種美味，有機會來東京，不妨來嚐嚐鮮。
（封面圖／翻攝自 朝日電視台）
