常煮菜的人，一定有煮了一桌菜吃不完，放到隔餐甚至隔天繼續吃的經驗，這個時候冰箱就是很方便的工具。大陸一名男子在3年前吃了「隔夜菜」，沒想到卻突然導致急性腎衰竭，雖然急救後勉強保住小命，但也因此失明、癱瘓，只能依賴家中的老母親照顧。
據《中國報》報導，西安一名31歲男子擁有身高180公分、體重80公斤的壯碩體格，平時也養成良好運動習慣，卻在2017年時吃了「隔夜菜」後變了卦，全身感到噁心乏力，膽汁、胃酸都吐出來，嚇得家人立刻帶他送醫。經過醫師初步診斷，男子的症狀為急性腎衰竭，在加護病房躺了一個多月後，才勉強保住一命。
實際詢問後，醫師表示，病患吃了前一天的剩菜剩飯，卻突然出現中毒症狀，導致急性胰臟炎、腎衰竭，以及肝功能受損，即便存活，也會造成失明和下半身癱瘓的遺憾。患者回憶當時的情況後透露，左手、右手、大腿，全身都插滿大大小小的針管，每天被醫院下病危通知書，有一度想輕生。
▼男子吃了隔夜菜，意外導致腎衰竭、胰臟炎。（圖／pixabay）
報導指出，西京醫院消化內科副主任周新民教授在受訪時強調、隔夜冷凍食物有兩個安全問題，第1是造成微生物繁殖，讓食物產生質變，第2是亞硝酸鹽增多，容易造成食物中毒，所以建議，先將剩菜剩飯提前分裝在玻璃器皿內，更重要的步驟是，將食物徹底加熱到攝氏100度，或保持沸騰至少3分鐘。
（封面圖／pixabay）
