生魚片是許多人愛吃的美食，沾上醬油及芥末調味後，讓人一口接一口，不過日前華盛頓大學研究團隊指出，寄生在魚類身上的「海獸胃線蟲」（Anisakis），從1978年至2015年間，整整暴增了283倍。
威斯康辛大學水海洋學教授伍德（Chelsea Wood）表示，海獸胃線蟲雖然對人體健康風險低，但海豚、鯨魚、海豹等海洋哺乳類動物卻會受其威脅，伍德提到，人類若誤食活的海獸胃線蟲，會被蟲子侵入腸壁，引發類似食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐、腹瀉等等，因此許多人都會誤以為自己只是單純的食物中毒。
▼寄生在魚類身上的海獸胃線蟲，近年暴增了283倍。（圖／翻攝自華盛頓大學網站）
伍德接著表示，雖然海獸胃線蟲無法在人體內存活太久，卻能在海洋哺乳動物身上生活，甚至繁殖，目前雖不清楚線蟲大量增生的原因，「氣候變遷、肥料、洋流等等所產生的養分，以及同其海洋哺乳動物的數量增加，都可能是潛在原因。」
▼人類若誤食活的海獸胃線蟲，會引發類似食物中毒的症狀。（示意圖／Pixabay）
伍德語氣一轉，表示線蟲的增加很可能代表海洋哺乳動物多了許多，「也許實際上來說是件好事」，也證明了生態系統循環良好，不過線蟲增生也會造成脆弱的海洋動物面臨感染風險，使得瀕臨絕種的生物更難復育。我國行政院農委會水產試驗所對此則表示，像是海獸胃線蟲等寄生蟲，經過-20度冷凍或80度以上高溫烹煮後幾乎都能殺死，不過為了身體健康仍需多多注意。
（封面示意圖／Pixabay）
