南非漁村小食肆 獲選全球最佳餐廳

南非偏遠小漁村一間小小的海濱食肆，今天獲選為全球最佳餐廳。

 

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法新社報導，這間Wolfgat餐廳的主廚范德麥威（Kobus van der Merwe）30歲才開始鑽研廚藝，2年前在西開普敦（Western Cape）的大西洋岸開店之後，每天四處到海灘尋找食材，也自己做麵包和奶油。

▼餐廳主廚每天到海灘尋找食材（圖／wolfgat IG）

Wolfgat開在派特諾斯特（Paternoster）海灘一間130年的農舍和洞穴中，6名員工大半是女性，且都未受過正式訓練。

餐廳空間不大，每次只能容納20名顧客，7道菜色的餐點平均花費53歐元（約新台幣1848元），跟巴黎頂級餐廳相比，價位算是相當平實。

▼餐廳每次只能容納20名顧客（圖／wolfgat IG）

但它卻以樸實裝潢，以及范德麥威對永續、回歸基本烹調的堅持，贏得巴黎首屆世界餐廳大獎（WorldRestaurant Awards）評審青睞。

38歲的范德麥威今天告訴法新社：「我不覺得自己很了不起。這是個很大的榮耀，我那些每天外出採集香草、多肉植物和沙丘菠菜的員工才應該在這裡…這是他們的心血結晶。」

「我等不及要高舉大杯的南非氣泡酒，和他們把酒慶祝了。」

記者出身的范德麥威表示，除了受到當地開普馬來（Cape Malay）的微妙風味影響，自己的烹調哲學就是盡可能不改變食材，盡量保持原味。

（封面圖／wolfgat IG）