北韓冷麵配南韓拌飯 金文會晚宴佳餚有意涵

金文會晚宴上的菜色備受關注，其中文在寅指名要吃的玉流館冷麵，還派大廚到板門店親自料理，其實每一道菜都有意涵。沒錯端上來的麵不是熱呼呼，就是要冷的。就是這一碗冷麵，不只文在寅欽點，其實連韓劇男主角冒著生命也要吃一碗。汆燙3分鐘蕎麥麵，立刻用冰塊冰鎮，重點是還要再淋上用牛骨和黃耆甘草等中藥材，熬煮過的湯拌一拌，和水煮蛋、小黃瓜、水梨片一起吃下肚，另一種乾式冷麵則是不加冰湯，而是加特調辣醬直接攪拌再上桌。
 
北韓端出冷麵，南韓則端出拌飯，用的是前總統盧武鉉曾推廣種植的鴨田米，但對韓國人民來說，除了在地化還有更深一層意義。去皮削成絲，再用中火兩面香煎，要吃的時候再撒上起士，瑞士家家戶戶常見的馬鈴薯餅，很意外的也出現在晚宴上。
 
簡單料理卻不簡單，因為它代表著金正恩留學生活的回憶，香烤多利魚則是象徵文在寅成長的釜山特色，要呼應兩人的青春歲月外，另外還有前菜黃姑魚海參水餃，原料就來自前總統金大中的故鄉，也是向他致意，因為金大中率先開啟兩韓峰會。每一道菜除了喚起童年，也呼應兩韓交鋒歷史，每一口不只是佳餚美味，代表著更多意涵。

 

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