台北市信義區A13的寶林茶室爆發食安風波，截至目前已有21例病例，其中包括2人死亡，5人重症。代班的胡姓廚師被依食安法、過失致死罪嫌移送北檢。對此，在PTT掀起熱議，有網友直言「這個來代班的有夠衰」。
▼胡姓廚師遭約談。（圖／東森新聞）
胡姓廚師平時在寶林北車微風店工作，因為信義店周姓廚師最近休假，他代班擔任廚師。然而，不幸的是，食安風波爆發。為了釐清是烹飪的問題，還是食材保存不當所致，檢警於28日約談了胡男到案說明。訊後，依食品安全法及過失致死罪的罪嫌，將廚師移送北檢。
這名胡姓廚師在代班期間，主要負責烹飪料理。他表示，餐廳使用的食材都是依照需求而來，沒有特別添加其他材料或香料，有什麼食材就用什麼食材。如果食材不足，則由寶林茶室老闆黎仿軒統一進行訂購，而非由他自行採購原料。
此事也在PTT上引起熱議，不少網友都相信胡男，「這個我相信他」、「一看就是背黑鍋的」、「我看以後廚師都要試吃留下紀錄了」、「人家代班的，貨不是他叫的，保存也不是他。就是個臨時來代班幾天的，都怪他，也不合理」、「真相還沒調查出來不要亂冤枉人」、「這個來代班的有夠衰」、「來代班的，冰箱有什麼煮什麼，合理」。
▼這名胡姓廚師在代班期間，主要負責烹飪料理。（圖／東森新聞）
另外，有網友認為，米酵菌酸無色無味，肉眼實在看不出來，「無色無味要怎麼看出來= =？」、「連吃的人都吃不出來了」、「肉眼看得出有沒有毒也太厲害了」、「肉眼看得出米酵素酸，也是很猛」。不過，事實究竟如何仍待調查釐清。
根據《臺南市政府全球資訊網》的資訊，衛生局提醒，米酵菌酸是食物在發酵過程受唐菖蒲柏克氏菌污染所產生的罕見毒素，易在富含脂肪酸的食物中繁殖，如椰子和玉米，攝氏22度至33度、中性pH值的環境下更易增值。
此外，白木耳、黑木耳，粿條、米線也可發現唐菖蒲柏克氏菌的蹤跡；米酵菌酸會導玫患者出現急性全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，甚至危及生命，如民眾攝食相關食品後有不適症狀應盡速就醫。
成大食品安全衛生暨風險管理研究所所長陳秀玲教授就提出建議，食品業者應確認食品的有效日期，並按照儲存條件進行貯存，落實先進先出原則。對於長期保存的食品應進行冷凍貯存，並嚴格遵守相關法規及自主管理，以確保產品的品質及安全；針對消費者，陳教授呼籲選擇信譽良好或衛生環境較佳的業者消費，並提醒大眾不要食用或料理過期、變色或有異味的食品，以防止食品中毒發生。
1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久，就能預防食品中毒的發生。
（封面圖／東森新聞）
