▲(圖／東森新聞)
人生如果可以選擇，您要在家族企業中吹冷氣、當上班族，還是在廚房裡揮汗如雨，自行創業呢？這個叛逆小子選擇單飛，用外婆拿手的貴州口味，賣起香辣不麻、蒜味濃郁的火鍋。這決定讓老媽氣壞了，畢竟開店當老闆並不是件輕鬆的事情。不過，叛逆小子沒把創業當兒戲，蒜苗火鍋贏得老饕青睞，也重新串連起和媽媽之間的美味關係。
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台灣火辣商機一年超過三百億，就這一鍋只辣不麻，還"裝蒜"到底，滿鍋綠意。
紅紅綠綠蒜苗加味，肉片輕輕涮過立刻沾滿濃濃蒜香，鍋底湯頭至為罕見，因為這是貴州阿嬤的私房料理。
老闆江牧寰表示，「我外婆是貴州人，小時候就一直吃辣，現在也很愛吃辣。」
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出生在號稱"怕不辣"的家庭，從小餐桌紅艷艷，但不像四川的麻辣鍋要用上幾十種中藥材，這一鍋只要在市場上買點蒜苗切切剁剁，平易家常隨時都能開鍋。
蒜香辣味是市場上幾乎見不到的口味，江牧寰想著以外婆的配方創業闖一闖，沒想到老媽徹底反對。媽媽趙美智說：「基本上我就是不贊成他弄吃的啦，我說真的很辛苦。」
畢竟當老闆要發薪，財務全得一肩扛，火鍋店開張以來江牧寰不曾休假，投入的程度老媽看在眼裡，態度也隨之轉向，端出一盤一盤手工蛋餃全力相挺。蛋餃在他們家原本是過年過節，才吃得到的"大菜"，因為做蛋餃實在麻煩，蛋皮得一張一張煎到金黃微焦，再上肉餡翻身定型，蛋香濃郁口感厚實，和兒子的蒜辣鍋底一起榮登店內的招牌亮點，也為兩代之間的美味關係寫下最好的註解。
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