快訊

怕買到「殭屍肉」肉販教戰：色變深是關鍵

2017-10-04

22:14

最近適逢中秋節，接下來還有國慶連假，市場肉攤的銷量都相當好，但會不會有人趁著最近肉品熱銷，將冷凍了好幾年肉品偷偷搬出來賣呢？專家說，如果肉品冷凍時間超過兩年，就是所謂的「殭屍肉」，這種肉品不只水分流失，吃起來也很柴，以豬肉而言，其實利用肉眼就看得出來，色的顏色會變得比較深，另外新鮮肉質在火烤過程，表面會滲出肉汁，如果是殭屍肉，根本不會有水分冒出來。

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