大陸餐飲一年有35兆人民幣的市場，其中火鍋類的生意，超過兩成，榮登冠軍寶座，火鍋吃法每年都推陳出新，最近在福建，就流行起這種草帽鍋，業者從雲南引進的鍋物，用草帽當鍋蓋，利用高溫蒸氣烹煮長江鮰魚，很受饕客歡迎。
