說到咖哩，大家腦海中浮現的應該就是黃澄澄的醬料、馬鈴薯、紅蘿蔔跟白飯，但是事實上咖哩不僅僅只有這一種，根據香料及國家的不同，咖哩可是能夠區分成非常多種。
咖哩不一定是咖哩
咖哩指的是將多種香料混合在一起煮的意思，咖哩是一種由南亞地區發展出來的料理，其中包含薑黃粉、辣椒......，在早期的咖哩當中有一個香料是取自於咖哩樹的樹葉，不過目前多數的咖哩並沒有這樣的成分存在。
咖哩的顏色有幾種
咖哩的顏色可以分為紅、綠、黃、白這四大種顏色，依據香料的不同而有顏色的差異，最近也有人將墨魚汁加入咖哩中，做成顏色特殊的黑咖哩。通常紅咖哩的製作過程中會放入辣椒，因此第一次吃到紅咖哩的人可能會覺得很辣。
每個國家的咖哩都不一樣
雖然咖哩是從南亞地區發展而來，但是因為各地的習慣口味與香料的差異，也讓咖哩有了在地化的改變。
印度│雖然印度地區是咖哩的起源地之一，不過當地的咖哩並沒有固定的製作方式，因此在同一地區吃到的咖哩可能會有味道的差異。
日本│日本咖哩也有人稱為歐風咖哩，當咖哩傳到日本時，咖哩減少了一些的辣味，並且另外加入了蘋果等果泥，因此日本的咖哩味道偏甜。
泰國│泰式咖哩的顏色有非常多種，不過泰式咖哩最大的特色是有加入月桂葉、香茅等香料，讓人一入口就能夠感受到滿滿的南洋風。
台灣│台灣的咖哩在顏色上有別於他國的咖哩，因為使用了大量的薑黃，讓台灣的咖哩看起來特別的鮮黃，而且在用料上，台式咖哩會將馬鈴薯與紅蘿蔔切得比較大塊。
英國│說到咖哩在世界的普及，就一定要提到英國，雖然咖哩在英國並沒有發展出獨特的口味，但是當英國人把咖哩從印度帶回英國時，有發生過不會烹調咖哩的問題，所以英國人就將製作咖哩所需的香料混和，咖哩粉就這樣問世了！
(首圖來源：Pixabay)
