圖／每日郵報

一般在餐桌上看到的龍蝦都是紅色的，但美國馬薩諸塞州漁民韋恩•尼克森（Wayne Nickerson），日前在普利茅斯附近捕獲一隻極稀有的「藍色龍蝦」，不過這支龍蝦最後逃脫成為大餐的命運，因為尼克森將牠贈予波士頓的新英格蘭水族館，與紅色和黃色龍蝦待在一起，供遊客欣賞。

根據英國《每日郵報》報導，這是尼克森第二次捕獲藍色龍蝦，第一次捕獲已是1990年的事。尼克森後來將這隻約1公斤重的龍蝦命名為布勒（Bleu），取義「藍色」，對於漁民來說，遇到藍色龍蝦代表好運來臨。消息一出，不少網友好奇：「不知道熟了會變紅嗎？」對此，專家表示，這種龍蝦和其牠龍蝦一樣，高溫烹調會破壞這種蛋白質，並且變成紅色，都可以安全食用。

研究顯示，藍色龍蝦是因為基因突變，讓龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質會形成藍色化合物蝦青蛋白，進而使龍蝦的外殼呈現亮藍色，出現機率為200萬分之一。不過這麼亮麗的外表可不是件好事，因為醒目的藍色和周圍環境相比，讓牠更容易被肉食動物捕食。2006年，美國漁夫也曾在威爾巴克島捕捉到一隻黃色的龍蝦，出現機率大約是300萬分之一，比藍色龍蝦更低。

▼美國漁夫尼克森捕獲到極稀有的「藍色龍蝦」。圖／每日郵報