港式茶餐廳即將進軍台灣！香港連鎖餐廳「牛奶冰室」宣布來台展店，首店選在高雄裕誠路，現場已掛上「台灣首店」字樣，店內也正如火如荼施工，還沒開幕就引發討論。
不過消息曝光後，反應最熱烈的卻是香港網友，不少人留言提醒台灣消費者不要前往，並質疑牛奶冰室餐點使用預製菜。網友也提到，過去白飯及標榜自製的菠蘿包都曾引發爭議，擔心未來台灣店是否也會使用調理包或冷凍食品。截至截稿前，台灣業者尚未回應相關質疑。
港式茶餐廳料理種類豐富，從炒飯、炒麵、燒臘到蒸籠點心都有，究竟哪些料理需要現點現做？資深主廚表示，飯類、麵類及熱炒小菜都應該現場烹調，若事先做好再用微波爐加熱，容易讓食物變乾，影響口感。
以鹹魚雞粒炒飯為例，必須透過大火快炒逼出鹹魚香氣，再加入白飯及其他食材翻炒，才能做出粒粒分明的口感，這也是港式炒飯美味的重要關鍵。
至於港式點心，製作方式則不盡相同。主廚指出，像是菠蘿油可以使用現成產品，再經過加熱回烤；叉燒包、奶黃包等蒸籠點心，則通常會事先製作後冷凍保存，接到訂單再取出蒸熟。
港式料理種類繁多，不同品項有各自的製作流程，熱炒講究現場火候，部分點心則可透過冷凍保存及蒸製完成。如何兼顧製作效率與餐點品質，也成為茶餐廳經營的重要課題。
