獨家/飼料+人力貴!端午前「豬價漲」黑白切也嘆吃不消

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豬價與內臟成本持續攀升,帶動餐飲業價格上漲。(圖/東森新聞)
豬價與內臟成本持續攀升,帶動餐飲業價格上漲。(圖/東森新聞)

近期有顧客發現,「莊家班」賣的麻油雙腰一碗竟然要賣670元。業者則透露,雞佛跟腰子都屬於高單價,近兩年漲幅很大!包括賣黑白切的店家也透露,隨著端午節到,豬肉跟內臟近期也都面臨漲價壓力。

粉肝、豬心、粉腸,各種小吃切盤上桌。這間三重老字號小吃店過去曾獲得黑白切大賽季軍,但老闆無奈,遇上端午前夕,面臨豬肉價格上漲壓力。

小吃店業者吳政諺:「包含豬的餵養飼料,或者是一些養豬人員的薪資等等,這些都會影響到豬的漲價,鄰近端午節,所以對豬肉的需求量會增高。」

根據毛豬市場交易行情,每公斤均價從年初約80幾元區間,一路走高,一度衝上100元以上高檔。即便近期有稍微降溫到98、99元,但整體仍處在高點。隨著端午腳步近,豬價牽一髮動全身,豬的內臟價格也蠢蠢欲動,因為處理工序繁瑣。

小吃店業者吳政諺:「豬心的話,它本身裡面有一些積血在裡面,那個血的話,不切開是沒有辦法處理的。」

小吃攤薄利多銷,目前還能吸收一點成本。倒是莊家班的這一碗麻油雙腰,有10多顆飽滿雞佛跟巨無霸腰子,價格早就Hold不住,因為售價670元。

民眾:「670!這看起來沒有很大碗,便當120、150元就可以飽餐一頓了,不可能花600多塊。」

這價格真的顛覆大家想像,還被網友笑稱,這世界已經瘋漲成自己不認識的樣子。不過店家透露,過去曾賣過480元,但去年漲到540元,今年一口氣又漲130元,強調雞佛用量固定是四兩,一碗用量相當於6-8隻雞;至於腰子分量也很足。兩項食材都屬於高單價,無論是豬肉價格還是內臟類食材,近期同步走揚,餐飲業面臨壓力下,後續不排除反映在價格上。

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