日系壽司品牌進軍台北中山商圈再掀戰火，日式連鎖「屋台壽司」將來台，以居酒屋料理為特色，選在中山區開店。行銷專家分析，從過往經驗來看，價格恐比日本高出1到2成，加上台灣已有「藏壽司」、「壽司郎」等品牌，市場相當飽和，想站穩腳步，勢必要以「特色」取勝。
師傅現場手捏壽司，將生魚片鋪上醋飯，口感清爽又美味；想吃重口味，也能選擇炸物、烤魚，菜單相當豐富。台灣壽司版圖再添新兵，日本連鎖「屋台壽司」主打居酒屋形式，從炸物到烤魚通通有，還有師傅現場捏壽司。在日本擁有約360間分店，每貫65日圓起，約新台幣13元。
日本連鎖「屋台壽司」宣布即將來台開店，根據求職網資料顯示，首店預計落腳台北美食一級戰區中山商圈。民眾表示：「會想去吃吃看，覺得滿特別的，我應該也會想試試看，因為在台灣如果不是迴轉壽司，價格通常都比較高。」
不過從地圖來看，中山商圈周邊早已有連鎖藏壽司、壽司郎等品牌進駐，更別說還有眾多日式料理店，競爭相當激烈。屋台壽司想在這片戰場殺出一條路，行銷專家分析，關鍵還是得靠特色取勝。行銷專家王福闓指出：「它多了居酒屋風格，以及更多元的燒烤選項，一般日式品牌進到台灣，價格大概會上漲一到兩成左右。」
以幾家日式連鎖壽司店來看，藏壽司主打扭蛋吸客，壽司郎則以多樣副餐與甜點取勝，不過兩者都屬於迴轉壽司。相較之下，屋台壽司走的是居酒屋路線，來台插旗後價格是否調漲，仍有待觀察。
民眾表示：「可能會先去吃一次，看跟藏壽司或其他壽司有什麼差別，再看看它的CP值夠不夠。」
日本連鎖壽司戰開打，能否在市場站穩腳步，不只拚口味，更要拚特色。
