現代人生活型態改變，膳食纖維和維生素攝取不足。全聯堅持為國人健康把關，嚴選通過有機驗證的農場，提供每日穩定且高品質的有機蔬菜。這些葉菜從育苗到包裝，全程依循有機規範，不使用農藥與化肥，讓消費者可以安心享用。
顛覆許多人對於「有機蔬菜一定充滿蟲蛀」的刻板印象，全聯以溫室打造完善的防護機制，掌握三大關鍵層層把關蟲害與雜草問題，種出漂亮又乾淨的青江菜、小白菜、奶油白菜。
一、環境清潔：在葉菜的幼苗移植到溫室前，會先翻土3至4次，配合日曬去除蟲卵與孳生條件，有效斷絕蟲害源頭。接著撒布肥料，使土壤肥分補充至可再種植的階段。此階段維持溫室大門開啟，讓害蟲自然離開，確認溫室室內蟲害密度足夠低以後，才將幼苗移植進溫室內。
二、門禁管理：溫室設施使用的紗網的密度高過一般家戶的紗窗，連微小蟲卵也無法入侵，種植期間維持溫室大門緊閉直至採收，以物理性防護將蔬菜蟲害密度降到極低的程度。更搭配自主排水設計，颱風豪雨也能穩定採收。
三、掌握植物生長特性：有機栽種第２大困境是草害，在不使用除草劑的前提下，自主育苗可維持葉菜的優良抗菌性、控管土壤的微量元素，在15天育苗期後再移植到溫室，菜苗開葉可阻擋雜草接收日照、開根吸收土壤養分，使雜草不易生長，讓蔬菜贏在起跑點。
採收是全聯有機蔬菜品質管理的第一道步驟，必須剔除葉面成色不均、有蟲害痕跡以及有病斑和菌斑的葉子，最重要的是蔬菜的子葉必須剔除乾淨。採收後的葉菜立即進行真空預冷處理，20分鐘內將中心溫度降至攝氏5度C以下，迅速降溫以帶走田間熱氣。不使用化肥、良好的水分控制，還有採收後維持冷鏈不失溫，都是全聯有機蔬菜可以比一般蔬菜更為耐放的原因。
分裝蔬菜時，需再經過專業人員的人工品管，嚴格篩選梗部乾淨硬挺、無壓傷和腐爛，切頭平整無斷裂；葉面完整無壓傷、病斑和蟲洞，且葉緣翠綠無黃邊的蔬菜，並藉由金屬檢測機避免產品混入細小、人眼難以辨識之金屬異物。此外，每一包蔬菜皆有有機標示，讓每一份蔬菜都能清楚追溯產地來源，讓消費者買得放心、吃得安心。
奶油白菜近年因為外型可愛受到消費者喜歡，葉色墨綠、莖部厚實飽滿顏色像牛奶一樣雪白，水分高、清甜無苦味的口感，連孩子都愛不釋口。由於莖部較肥大較貼地面成長，種植過程需特別注意溫室內土壤濕度的控制，避免因高濕度環境造成病害；採收時手勁須輕柔，避免造成壓傷，是需要細心呵護的菜種。
有機青江菜俗稱湯匙菜，是小白菜改良而來。植株矮小，葉面到莖部皆呈現青綠色。全聯以溫室精準控溫，克服夏季高溫逆境，維持葉面鮮豔飽滿，每一口都是清脆、純淨風味。
有機小白菜從播種到採收僅30天，葉面鮮綠莖部厚實挺直，是全年都可穩定種植的菜種，開葉較大，可有效阻擋雜草行光合作用，較不受草害影響。自帶清新菜香，炒煮後甘甜不軟爛，是火鍋、炒菜或燙青菜中的百搭首選。
全聯堅持從源頭把關，以無農藥、無化肥的有機栽培，守護每一片葉菜的純淨，只為把最純粹的鮮甜送上餐桌。現在就到全聯門市選購奶油白菜、青江菜、小白菜，讓每一餐吃得美味又安心！
