聖誕節快到了，搶商機！超商、量販店的聖誕蛋糕正在趕工中，其中不少蛋糕就是在桃園這間甜點代工廠製作的。業者三條產線、產能全開，一個月要生產30萬份蛋糕。而這一塊聖誕限定的維多利亞蛋糕，得靠機器與手工配合才能完成。
紅白相間的拐杖糖搭配鮮紅色草莓果醬，一看就知道，聖誕節的氛圍濃厚！這款聖誕限定的維多利亞蛋糕，糕體滿滿細節，上面一顆顆的黑點，都是用唐寧茶茶葉攪碎、研磨後的茶粒。
將茶葉磨碎成細粉後過篩，篩除大分子。這個手續需要完整重複三遍，才能加入水，煮成茶漿。在保留茶香的同時，還要確保茶葉顆粒不會過大，避免影響口感。
牛奶、沙拉油、糖一起倒入茶漿，攪拌過程中不斷用量杯測量，確認蛋糕麵糊的比重，需維持在32-34克之間，才能達到最佳蓬鬆感。
甜點代工廠烘焙課長楊邱維：「茶葉本身要攪碎，需要經過很多道手續。不僅要增加顆粒感，還不能攪得像粉一樣。同時要控制麵糊的整體比重，若過重，蛋糕打起來會更粗糙。」
攪拌好的麵糊散發著濃郁的茶香和奶香，接著要鋪平成高度一致。英式聖誕蛋糕可以量化的關鍵。將調製好的麵糊倒入機器後，大約7秒就能抹平蛋糕餅皮。
送進烤箱烘烤15分鐘，再用模具壓下，維多利亞蛋糕變得小巧圓潤。最後進入妝飾階段，複雜度高，因此代工廠堅持手工。工作人員將奶油擠成六顆小球，擺成小花造型，再壓上上層蛋糕體，最後貼上靈魂拐杖糖，讓聖誕氣氛更加濃厚。
甜點代工廠業者楊志忠：「在量化的部分，節慶型商品最大的壓力就是時效性。導入連續性自動化設備後，基本上我們採用兩班制，配合三條產線規劃，快速滿足市場需求。」
甜點代工廠運用機具簡化大部分人力，在聖誕節檔期，一個月趕工30萬份聖誕蛋糕，抓穩這波節慶熱潮。
