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食用級、工業用明礬價差3倍昧良心降成本

2016-12-12

22:45

食用級、工業用明礬價差3倍昧良心降成本

油條一條很便宜，為什麼還會有早餐店用工業級用的明礬來添加？真的很難令人安心！不過食品系教授跟毒物科專家都知道，明礬，雖然有分食用級跟工業級。但裡頭都含有鉀跟鋁，量多量少的問題而已，而這次加入油條內，專家們早已見怪不怪，因為油條本身用鹼和小麥油炸過程中產生強鹼，必需靠明礬來中和，添加明礬，能讓麵糰下鍋炸時產生化學變化，快速蓬鬆，因此炸起來酥酥脆脆的，口感非常好，但明礬含重金屬，吃多了不但傷肝腎，還可能失智

#油條

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