高雄一家知名手工甜甜圈店兜兜圈,創辦人曾是空姐轉烘焙業,自創包餡甜甜圈,人氣一直都很旺,突然在粉專宣布11月底三家店全收,讓粉絲相當震驚,業者說原物料一直漲,利潤都沒了,加上十月颱風假,業績砍半,堅持實在用料,虧損至少半年以上,只好忍痛先歇業止血。
包括這一間有中央廚房的美麗島店,鹽埕區巷內的創始店,瑞豐巨蛋商圈店,業者突然宣布三家店只營業到11月底,不少粉絲都很震驚,顧客:「店要收起來,啊要收了喔,不知道耶很難過啊,吃多少算多少吃一個少一個,三家要一起收,喔蠻可惜的。」
常客或過路客都覺得可惜,一口氣收掉三家店,甜甜圈業者王小姐:「簡單一點講喔,就是被颱風打敗了,所有的業績都沒有了,大方向來講主要還是原物料,一直在漲漲到原本我們有的,一點點小利潤,就都壓沒有了。」
王小姐曾經是空姐,在美國經營過麵包店,改良美式甜甜圈,陸續開了三家店,有七名員工,房租原物料水電,很受粉絲喜愛的包裝袋,這些都是成本,超過半年的收支赤字,讓名店不得不歇業先止血,原物料漲到店家受不了,苦撐的還有這家被漲房租,搬回老家營業的甜甜圈店。
甜甜圈業者vivi:「從最開始到現在,原物料應該是,漲兩三成有了啦,變成我訓練自己,一個人作業啊。」
麵團先做好,訂單進來現點現烤,加了珍珠的內餡是招牌,紅豆麻糬也是人氣王,念大學的女兒偶爾會來幫忙,除此之外,包裝用最省錢的防油紙袋,訓練其他三家加盟主,一人作業,將人事開銷包裝成本壓到最低,繼續苦撐。