天氣變涼,總想吃上一鍋熱呼呼的羊肉爐,在台北鬧區的巷弄內,有間羊肉爐名店,為了應付超大客流量,每天都得用光近千瓶米酒,很多民眾就會擔心,吃完羊肉爐開車會有酒駕的問題,雖然老闆表示通常米酒煮過就會揮發,但安全起見還是找代駕比較保險。
輕輕一點,湯品的表面瞬間冒出火焰,一整排十幾個陶甕,在火爐上滾呀滾,感覺心也跟著暖了起來,秋末天氣轉涼,總想來上一碗熱呼呼的羊肉爐湯暖暖身子,在台北鬧區巷弄內,可是暗藏一間羊肉爐名店,羊肉切成適口大小,放入甕裡再加上中藥材燉煮,半罐羊肉半罐藥膳,再淋上半瓶米酒,湯鮮味美用料實在,讓饕客一吃就是35年。
用餐民眾:「Q而不爛一點也不柴,這是我跟我老婆小孩,最喜歡的地方,一定要來嘗一下,而且生意很好,還要排隊很辛苦還要拿牌子。」
而每天熱銷上百份的羊肉爐,米酒的用量相當驚人,平均一天就可以用光千瓶以上,為了節省時間,業者會在備料前,先把米酒裝入桶內,但一瓶一瓶到實在太浪費時間,老闆自己動手改良,專屬他的米酒架。
羊肉爐業者:「用手夾久了手會痛,啊一次只能4瓶4瓶,可是這樣時間拉太長了,而且也不方便,後來我就設計一個架子,可以符合這籃子。」
但由於一鍋羊肉爐用上半瓶米酒,許多人還是會擔心,吃完開車會有酒駕的問題,老闆表示通常煮10分鐘後米酒就會揮發,就算真的醉了,也會幫忙叫代駕服務,而且老饕也經驗分享,讓湯滾久一點沒有酒感,也還是能喝到滿滿酒香。
用餐民眾:「等到他揮發的差不多的時候,只有酒香但是不會有酒精的濃度。」
即便酒精會揮發,吃完含酒鍋物開車上路,被測得酒駕的案例還是時有所聞,因此提醒,吃完羊肉爐後,還是避免開車小心為好。
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